核桃仁 保持血液流畅，保护肝脏
性味：性温，味甘
归经：归肾、肺、大肠经
关键词：不饱和脂肪酸、锌、锰
适用量：每天宜吃20克
营养成分（每100克可食部分含量）
精挑细选
核桃应选外壳薄而干净，核桃仁丰满，果肉上的薄膜呈淡黄色或浅琥珀色，掰开后果仁肉质洁白的。
营养师爱心提示
吃核桃时不要把核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失部分营养。另外，核桃不宜与酒同食。
对肝脏的好处
1.核桃油含有不饱和脂肪酸，可降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，还可去除附着在血管上的胆固醇，具有清洁血液的作用，进而有保护肝脏的作用。
2.核桃所含的锌、锰，可使血管保持弹性，促进脂类代谢，避免内脏脂肪堆积，有利于肝脏的健康。
宜忌搭配早知道
小偏方
取4个核桃、5个白果，将核桃和白果去壳取仁，跟5克五味子一起加水煎制，分两次服用，每次1剂。连服1个夏季，能增强体质，预防冬季哮喘发作。
核桃鸡丁 促进脂质代谢
材料 鸡胸肉200克，核桃仁10克，枸杞10克，西蓝花100克。
调料 料酒、盐各适量。
做法
1 胸肉去皮、洗净切丁，加少许料酒、盐，拌匀后腌15分钟左右；核桃仁炒熟；枸杞洗净；西蓝花洗净，切小朵，用开水焯烫后备用。
2 锅置火上，倒入植物油烧热，下腌渍后的鸡胸肉炒至变色，放入西蓝花、枸杞子，加盐炒匀，起锅放入核桃仁即可。
对脂肪肝的好处
核桃仁能减少肠道对胆固醇的吸收，并溶解胆固醇，清除血管垃圾从而使血液净化，以此有效防止动脉硬化、降低胆固醇、提升白细胞，保护肝脏。
