瘦猪肉 促进肝细胞功能的恢复和再生
性味：性平，味甘、咸
归经：归肝、胃、肾经
关键词：蛋白质、维生素B、脂肪酸
适用量：每天宜吃100克以内
营养成分（每100克可食部分含量）
精挑细选
新鲜猪肉的瘦肉部分呈均匀的淡红色，肌肉细密而有弹性，肥肉部分洁白且有光泽，表面不发黏，用手指压后不留指印，有清淡的自然肉香。而不新鲜的猪肉，瘦肉颜色往往是深红色或者紫红色，肥肉缺少光泽，偏灰黄甚至变绿，往往还伴随有其他异味或者臭味。
营养师爱心提示
猪肉烹调前不要用温水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15℃以上的水中易溶解。
对肝脏的好处
1.即使患上脂肪肝也不要谈肉色变，肉皮、肉汤尽量不吃，但可以适量吃一些富含蛋白质的猪瘦肉，可以很好地促进肝细胞功能的恢复和再生，增加载脂蛋白的增加，可以使肝脏内部的脂肪很好地与载脂蛋白结合，顺利运输出肝脏，减轻肝脏的负担。如果体内的蛋白质缺少，往往会导致肝脏内部脂肪的沉滞，加重脂肪肝的病情。
2.瘦猪肉富含蛋白质，每100克含蛋白质高达29克，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。
宜忌搭配早知道
木须肉 减少脂肪沉积
材料 猪瘦肉片150克，鸡蛋2个，黄瓜、水发黑木耳、水发黄花菜各50克。
调料 酱油、料酒、葱末、姜末、盐各适量。
做法
1 猪瘦肉洗净、切片；将黄瓜洗净、切片。
2 蛋磕开，打匀，炒散；木耳撕成小朵。
3 锅烧热，炒香葱末、姜末、肉片。
4 肉片变色后放入鸡蛋块、黄瓜片、水发黑木耳和水发黄花菜，加酱油、料酒、盐调味即可。
对脂肪肝的好处
猪肉中的蛋白质可以很好地促进肝细胞功能的恢复和再生，减轻肝脏的负担，与同样有减少脂肪沉积的黄瓜、黑木耳一起食用，预防脂肪肝的效果更显著。
