腹水是
肝硬化失代偿期常见的临床表现之一，顽固性腹水更是
肝硬化的晚期表现。肝硬化顽固性腹水病人，在整个治疗过程中，饮食治疗有着不容忽视的作用，其食疗原则为适当限制动物蛋白质的摄入，目的在于减轻肝脏脱氨基作用的负担及预防肝性脑病；给予低钠高钾饮食，钠0.5～1.0克，钾3～4克，有利于减缓物质的中间代谢，促进利尿和减轻胃肠道负担，防止上消化道出血及
肝功能衰竭。但对于无肝性脑病先兆者，为维持被破坏组织的修复，每日蛋白质的供给量不应低于60～70克，其中动物蛋白质量应占总蛋白质量的40％左右；一旦出现肝性脑病先期症状时，饮食中每日蛋白质的供给量以限制在50～55克为宜。
