海产品是指一切生活栖息于海洋，或其生活史中与海洋、海水密切相关，且为人类可食用的产品或成品。海产品对防治脂肪肝极有意义。
人们所熟悉的海水鱼类，如鲨鱼、带鱼、黄鱼、乌贼不仅为人们所熟知，而且在日常生活中经常吃到。其中小黄鱼、大黄鱼、带鱼、乌贼等年产量甚大，是我国四大海洋渔业品种。海水鱼类中的海洋冷水鱼类，如鲑鱼、鲭鱼、鲱鱼、鳕鱼、沙丁鱼等已愈来愈为更多的人所了解，而且日益成为广大群众十分喜食的食物。还有一类鱼栖息在近海、河口或淡水中，以小型甲壳类为食，如银鱼等，分布于我国、日本、朝鲜和越南沿海一带，兼具海水鱼和淡水鱼的部分特性，其营养价值甚高。
现代营养学研究资料表明，鱼类含有丰富的优质蛋白质和多种维生素、无机盐，以及人体必需的微量元素，其中许多成分是陆地上任何动物植物食物或食品所不可比拟的。愈来愈多的事实证明，海鱼是防治血脂异常、脂肪肝和冠心病的健康食物。
以往有一种误解，说什么“冠心病患者、血脂异常患者不能吃海鱼和无鳞鱼”，其依据是这类鱼中胆固醇含量很高。这是不确切的。据有关研究资料报道，海鱼每１００克食部含胆固醇在１１０毫克以下者有刀鱼（８２毫克）、鲳鱼（８３毫克）、黄鱼（１００毫克）、带鱼（１０８毫克）、鲨鱼（１０９毫克）、海鳗（９１毫克）；淡水鱼每１００克食部含胆固醇在１１０毫克以下者，有黑鱼（７２毫克）、鲤鱼（９０毫克）、鳜鱼（俗称桂鱼，９６毫克）、草鱼（１００毫克）、青鱼（１００毫克）、鲫鱼（１０４毫克）等。由此可见，以人们常食的鱼种来说，海鱼与淡水鱼间，胆固醇含量相差不多。即使海鱼中的无鳞鱼，如带鱼，经烹饪制作成可口菜肴，吃在嘴里好像感觉“肥腻”，实际上每１００克也仅含１０８毫克的胆固醇，作为血脂异常、脂肪肝、冠心病患者的食用鱼类是完全适宜的，无须归入禁忌之列。
食用鱼类中，尤其是海鱼，除了胆固醇含量一般都不太高这一特点外，所含脂肪中的脂肪酸组成也很奇特，表现为碳链比植物油要长或长得多，植物油碳链多为１６～１８碳结构，而鱼油碳链则可长达２２碳或更长一些；植物油双键（即不饱和脂肪酸结构）数目多为２～３个，而鱼油双键数目可达４～６个。因此，鱼油的降胆固醇作用比植物油还要强。
现代医学流行病研究证实，经常摄食鱼类，尤其是海鱼，对防治血脂异常、脂肪肝和冠心病有更多的好处。生活在北极一带的爱斯基摩人，祖祖辈辈以渔猎为生，他们吃进大量的深海鱼，其血液中抗动脉粥样硬化脂蛋白（即高密度脂蛋白）的含量及具有抗血栓形成作用的脂肪酸———２０碳５烯酸的含量均显著增高，与此相一致的是，他们的冠心并糖尿病和高血压病的发病率也很低的。有资料报道，我国冠心病普查也发现，舟山群岛渔民冠心病患病率在全国是最低的。
此外，海带、牡蛎、珍珠、蛤蚧、田螺等水产品可以降低血清三酰甘油和胆固醇水平，促进肝内脂肪沉积消退。血脂异常脂肪肝患者经常食用海鱼、海带，可调脂，抑制血小板聚集，从而有利于预防和治疗动脉粥样硬化、冠心病和脂肪肝。
