芹菜、菠菜、空心菜、番薯、山药、芦笋、洋姜、大蒜、苦瓜、南瓜、黄瓜、萝卜、胡萝卜、白菜、茄子、藕、菱角、番茄、荸荠、茭白、莴苣、冬瓜等新鲜蔬菜含有丰富的维生素、纤维素、无机盐和微量元素。营养过剩性脂肪肝患者每天吃５００克左右的蔬菜，可起到充饥、调脂、减肥和促进肝内脂肪消退之功效。
蘑菇、草菇、香菇、平菇等菌类食物是一种高蛋白、低脂肪，富含天然维生素的健康食品，具有许多独特的保健作用，如调脂、降血压、促进钙质吸收以及抗病毒、抗肿瘤，因此脂肪肝患者宜多吃。
黄豆、豌豆、黑大豆、绿豆等豆类及其制品豆浆、豆腐、豆粉，是人体蛋白质的良好来源，也是防治血脂异常、冠心病和脂肪肝的健康食品。每１００克大豆含蛋白质约４０克，脂肪１６～２０克，其中多不饱和脂肪酸占６０％左右，且含有丰富的磷脂、维生素、微量元素等有益成分。每天如能以２０克大豆蛋白替代动物性蛋白，对预防心脑血管疾病非常有益。
