有的人不愿意吃生蒜，因为生蒜吃起来辣，吃下去烧心，吃完以后口气又特别重。所以，北方人有吃糖蒜的习惯，喜欢在冬天的时候，泡成腊八蒜来吃，这样就不辣了。
腊八蒜是酸甜味儿的，我们家还有一种大蒜的吃法，跟腊八蒜有异曲同工之妙，但口感是咸味儿的，并且制作特别方便。
那是什么呢？就是用酱油来泡蒜。
以前的酱油都是豆子酿制的，原料纯，营养丰富，也不放化学防腐剂，所以那时候的酱油在天热的时候容易生花。
于是，家里人就在酱油瓶里放上几瓣大蒜，这样酱油就不会生花了。而大蒜在酱油里泡上一段时间以后，也变成了棕褐色，把它捞出来，吃面条的时候当调料用，或者配着粥当小菜吃，味道很不错。
吃生蒜容易产生内热。蒜用酱油泡过以后，平衡了它的热性，吃起来就更舒服了。
酱油泡蒜的方法再简单不过了：把大蒜瓣剥去皮，放进酱油瓶里，泡上一段时间就可以吃。泡着蒜的酱油，照样可以用来做菜、当调料。泡的时间长了，酱油带有轻微的蒜味，用来做一些只需要少量蒜提味的菜更为方便。
