猪肝炒油菜
【原料】
猪肝50克，油菜200克，植物油200克（实耗20克），酱油20克，精盐2克，料酒3克，葱、姜丝各3克，淀粉5克。
【制法】
（1）将猪肝切成柳叶形薄片，用淀粉、精盐、酱油少许抓匀上浆。油菜择洗干净，切成3厘米长的段，梗、叶分置。
（2）将炒锅置火上，放入植物油，烧至七成热时，下入猪肝片滑散捞出，沥油。原锅留油少许，下入葱、姜丝炝锅，先炒菜梗，再下菜叶，炒至半熟，放入猪肝片，加入酱油、精盐、料酒，用旺火快炒几下即可。
【营养与功效】
此菜肴富含维生素A、胡萝卜素、维生素B1，维生素B2、维生素C、烟酸及蛋白质、钙、铁等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、术后恢复期患者，及孕妇、乳母、儿童。
