猪肝炒菠菜
【原料】
猪肝100克，菠菜150克，植物油300克（实耗25克），酱油5克，精盐3克，白糖3克，淀粉5克，鸡蛋1个，料酒3克，葱丝5克，姜丝3克。
【制法】
将猪肝切成薄片，用少量酱油、淀粉、料酒、葱丝、姜丝、鸡蛋拌匀上浆。菠菜择洗干净，切成3厘米长的段。
（1）将炒锅置火上，放入植物油，烧至六成热时，下入猪肝片滑散，捞出沥油。
（2）原锅留油少许，下入菠菜煸炒，加入精盐、倒入猪肝同炒。再加入酱油、料酒、白糖急炒几下即可。
【营养与功效】
此菜肴富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素K、烟酸及蛋白质、铁、锌、硒、铜等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、术后恢复期患者，及孕妇、儿童、老年人。
