黑木耳黄花菜炖泥鳅，帮助你解除肝阴虚的忧愁
五脏中的肝需要物质的滋养，这样肝才能处于一种柔润之态，这些物质就是保证肝能正常工作的肝阴。肝血就是肝阴中的一种，所以也有阴血之称。换句话说，所谓的肝阴就是滋养肝，可以使肝气、肝阳正常运行的物质。
肝阴不足，肝失去了滋润和濡养，肝气、肝阳都会出问题，诸如肝气逆乱，肝阳上亢，这种情况下身体里面的火气就会比较大，出现眩晕耳鸣、胁痛目涩、五心烦热、潮热盗汗、口燥咽干等诸多问题。这些症状，一般中老年人比较常见，主要就是因为随着年龄的增长，肝的物质基础日渐不足。
对于老年人来说，平时就应注意饮食，适当食用滋阴的食物，来滋润脏腑，尽可能减少因为脏腑物质基础不足对脏腑的损伤。
此外，肝病患者也一定要重视滋肝阴，诸如慢性肝炎患者，肝气不舒经常长吁短叹、两胁疼痛、眼睛干涩者。这是因为肝病、气郁化火，都会耗损肝阴。另外，如果患上了温热病也会损耗脏腑之阴，要给予足够的物质补充，保持脏腑的润泽，防止燥气而生。
针对肝阴虚的问题，可以用黑木耳黄花菜炖泥鳅来食疗。这道菜味鲜美，同时还具有较好的滋肝阴作用，在众多的滋阴食疗方中，堪称佼佼者。
中医认为泥鳅有很好的补益和药用价值，调中益气、祛湿解毒、滋阴清热都是泥鳅的疗效。对于泥鳅的食疗作用，明代李梴所撰写的《医学入门》中记载：“补中，止泄。”其中的补中即补脾胃。中医把人体主要脏腑定位分属上、中、下“三焦”，其中脾胃属于中焦，所以补中也就是补脾胃。
脾胃是后天之本，是气血化生之源，也是其他脏腑的物质基础来源，对于其他脏腑生理功能的正常维持功不可没。自然，脾胃的状况关乎身体的强弱，关乎免疫能力的高低。泥鳅能健胃补脾，比较适宜气血不足的虚弱之人食用，不仅仅是中老年人，小孩子也同样适合。若是小孩子身体羸瘦，就可以经常吃点泥鳅，可令其白胖。
