常吃酸菜、泡菜,当心得癌症
腌制食品中含有一些有毒杂质,比如亚硝酸盐、硝酸盐等。体内的细菌可以将硝酸盐还原为亚硝酸盐,亚硝酸盐容易在肠胃中合成化学致癌物——亚硝胺,人们经常食用腌制食品,就可能诱发肝癌。
为了方便保存,腌制食品中还会加入一些防腐剂。香肠、方便面等之所以能长期保存,还能保证颜色、香味不退,都是因为加入了防腐剂。常吃可能引发胃癌。
腌制食品不仅含有有毒成分,腌制过程中还会破坏一些营养物质,比如维生素。腌制蔬菜的过程中,蔬菜中的维生素C会受到破坏,甚至“毁灭殆尽”。
如果实在很喜欢腌制食品的话,我们也应该适当做一些处理,减少其中的毒素对人体的损害。比如水煮,很多腌制食品中的致癌物通过水煮会明显减少。
鉴于腌腊食品的危害,每个人都应该少吃,更不用说肝脏有问题的人。