又名为花鲈，四鳃鱼，鲈板等。是（左鱼右旨）科动物鲈鱼。性平，味甘。具有健脾益气、补
益肝肾、安胎的功效。含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A和B族维生素。煮食、清蒸皆可。适合脾胃气虚、营养不良者食用，适合肝肾不足、腰酸脚弱者食用。根据前人经验，患有皮肤病者，勿食为妥。宋代掌禹锡认为，鲈鱼不可用乳酪配伍食用。鲈鱼分布在中国沿海一带及河口和江河中，江南水乡各地均产，为常食之物。鲈鱼鲜品，有“多食发疮”之说，但若腌为干制品，则不发病，这一点与发物黄鱼有相似之处。清代名家缪希雍对鲈鱼功效颇事赞誉：“鲈鱼，味甘淡气平，与脾胃相宜。肾主骨，肝主筋，能益筋骨、益脾胃则诸症自除。”《食经》中也认为鲈鱼“无毒”。所以，病人食用，多无大碍。
