【原料】水发香菇60克，豆腐皮3张，冬笋l50克，荸荠50克，面粉l0克，五香粉0.3克，菜油300毫升，嫩姜4片，味精、精盐、芫荽各适量，酱油l0毫升。
【制作】（l）香菇去蒂、洗净，切成长3厘米、宽0.3厘米的细条；冬笋切成宽0.3厘米的条状；荸荠去皮后再切成条；嫩姜切细丝；面粉放在碗中，加清水l50毫升、酱油3毫升、味精、苏打粉搅匀成面糊。
（2）将炒锅放在中火上，注入菜油l0毫升，烧热，下香菇并稍加入酱油、五香粉、味精少量拌匀，取出备用。
（3）将豆腐皮切成长7厘米、宽3厘米的小张，每次取豆腐皮l张放上香菇、冬笋、荸荠、嫩姜各l条，排列整齐，然后卷实，合口处先用面粉糊粘合，再将整个卷子放入面粉糊中蘸匀。
（4）将烧锅放在中火上，下菜油烧到八成热下卷子生坯，炸至酥脆，倒进漏勺沥去油，趁热配些芫荽即成。
【功效】滋阴清热，益肝消积。适用于肝胆蕴热所致的肝硬化或黄疸、热淋、痞积、目赤、咽喉肿痛等病症。
