【原料】嫩鸽3只（750克），莲米50克，枸杞子25克，荔枝l2个，桂圆肉l0克，大枣l2个，猪肘肉500克，料酒、盐、冰糖、胡椒粉、葱、姜、鸡油、甜酒汁及花生油等各适量。
【制作】（l）将猪肘肉切成块，下沸水锅中汆后捞出，洗净血沫；荔枝剥壳、去核；大枣蒸熟去皮、去核；枸杞子洗净；葱、姜拍破。
（2）鸽子宰杀后除去毛和内脏，洗净，用沸水汆一下，抹干水分，抹上甜酒汁，下油锅炸至浅红色。剁去鸽嘴尖、爪尖，装绿釉钵中，并放入猪肘肉、料酒、葱、姜、盐、冰糖、胡椒粉和水，上笼蒸九成烂时去掉猪肘肉、葱、姜，加入枸杞子、桂圆肉等配料补药，上笼蒸l小时，至鸽肉蒸烂即可。上菜时放少许胡椒粉。
【功效】补脾胃，益肝肾。适用于肝阴血虚、头脑失养所致的记忆力减退、脑外伤后遗症及食欲不振等症病人进补，亦可用于白癜风、恶疮、眩晕病人以及一切虚弱病人进补。
