肝炎病人食菌类益康复
黑木耳、银耳、香菇、蘑菇、草菇、平菇等，不仅有益于健康。还有益于癌症病人的恢复。因为食用菌含有人体8种必需氨基酸中的7种（草菇与平菇8种全有），其含氨基酸的数量与比例和人体每日需要的十分一致，特别是食用菌中所含的蛋白质在人体内消化率可达80％，因此食用菌是人类理想的蛋白质来源。
食用菌所含的糖类，即多糖类物质有一种特殊的促进和提高人体免疫功能的作用。香菇菌体细胞液有干扰素的诱生作用。银耳可促进淋巴细胞转化率，提高和调整免疫功能，使机体对乙肝病毒进行免疫清除。中药中的云苓、猪苓等所含的多糖类物质，临床已广泛用于调整机体的免疫功能。食用菌中含有丰富的维生素和矿物质，人体所需维生素除维生素
Ａ外，其余各种维生素如维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｂ6、维生素Ｃ、维生素Ｄ及烟酸等食用菌中都有。矿物质中以钾、磷含量最高，其次为铜、钙、镁、铁、钴、硒、磷等。食用菌中脂肪含量仅占2％，其所含不饱和脂肪酸可降低血脂，对治疗脂肪肝有利。因此肝炎病人常吃食用菌是有利于康复的。
