哪些食物含有丰富的磷脂酰胆碱？
磷脂酰胆碱在蛋黄、黄豆、谷类、小鱼、动物性肝脏、鳗鱼、玉米油、向日葵等食物中都有一定的含量，但营养及含量较完整的还是大豆、蛋黄和动物肝脏。磷脂酰胆碱不耐热，活性在25℃左右最有效，超过50℃后其活性就丧失了。因此，烹饪食物时很不容易获得磷脂酰胆碱。比如：每颗黄豆含1.3％～2.1％的磷脂酰胆碱，900ｋｇ黄豆只能提取2.3ｋｇ的磷脂酰胆碱。如果每天需要摄取3ｇ大豆磷脂，就得吃5～6ｋｇ黄豆。
鉴于个人健康状况的不同，饮食习惯的差别，对磷脂酰胆碱的需求也不同，如果患有肝脏疾病的病人，出于肝脏保健的目的，可以在医嘱的条件下，到药店购买保健品磷脂酰胆碱胶囊。
