食材:天麻25克，川芎、茯苓各10克，鲜鲤鱼1尾(约1500克)，酱油、黄酒、食盐、白糖、味精、胡椒粉、香油、葱、姜、水淀粉各适量。
制作方法:鲜鱼去鳞内脏洗净，装入盆内。川芎、茯苓切成大片，放入第二次的米泔水泡软。天麻放人米泔水中浸泡4~6小时后捞出，放人米饭锅内蒸透，取出切成片备用。将天麻、川芎、茯苓片放入鱼头和鱼腹内，再将鱼放入搪瓷盆内，加葱、姜、清水适量，上笼用武火蒸约30分钟。鱼蒸好后，拣去葱姜。锅内放清汤、白糖、食盐、味精、胡椒粉、香油烧沸后加水生粉勾芡，浇在天麻鱼头上即成。
特点及功效:主要功效是平肝熄风，行气活血，适用于虚火头痛、肝炎合并高血压引起的头痛、头昏等症。
