原料：猪肉400克，芡实60克，面粉400克，洋葱8个，嫩豌豆4小碗，盐、料酒、酱油、麻油、胡椒适量。
制作：首先将芡实尽可能切碎，放在水里浸泡1小时去水备用。猪肉剁碎，洋葱切碎，与嫩豌豆一同放在大碗内，再将芡实放入。加盐、料酒、酱油、麻油、胡椒等调味，用劲彻底拌和，拌得很匀时即可。
然后做饺子皮。先将面粉放入面盆内，放半匙盐，于是边加热水边揉面，揉至面与耳垂同样硬软为宜。然后将面团移到面板上，搓成细长条，切成无数个小面剂，再用面棒擀成面皮中厚边薄样即成。
包的时候，将馅放在饺子皮当中，将面皮两边合拢来回手捏紧封口即成。
这样包好的饺子，可以根据个人的习惯和要求，做煎饺、蒸饺和水饺。
特点：馅鲜，皮香。
功效：健脾止泻，固肾涩精，止带。适用于脾虚不运所致久泻不止；肾虚精关不固所致遗精、早泄及尿频或尿浊；脾肾虚弱所致带下等病症，亦可抗衰长寿。
