原料：土豆250克，鸡蛋1个，洋葱15克，面粉30克，淀粉1o克，精盐4克，胡椒粉0.5克，芝麻油6克，食油40克，味精1克。
制作：
①把洗净削皮的土豆入锅加水，用旺火煮开，然后将火门调成文火，土豆煮熟后沥去水分，并将土豆捣成泥。
②将洋葱末、精盐、胡椒粉、味精、面粉、鸡蛋用10克油炒至色黄，与土豆泥搅拌均匀，揉成6个团，再用手压成6个圆饼，外面滚上细淀粉（如淀粉成团粒，应予碾细）。
③平底锅置中火上，倒入食油，分两锅煎，待色呈金黄色时即捞出，再淋上少许芝麻油即可。
色呈金黄，外脆里酥，醇香扑鼻，美点佳肴。
煎时切忌旺火，以免外焦里生。此菜如要上筵席，以红、绿色的蔬菜围缀，如绿色生菜、芹菜叶或香菜，红色的西红柿片等。
功效：健脾益气。
