血脂浓度是受进食影响的。在空腹（停止进食）12小时后，血脂浓度趋于稳定。正常人空腹12小时以上，每100毫升血清中总胆固醇应低于220毫克，三酰甘油应低于130毫克。如在取血化验前最后一餐未吃过多油腻食品，也未饮酒，空腹12小时后验血结果，血脂浓度高于上述水平，则应在2～3周后复查，若复查结果仍高于上述水平，那就是血脂过高，也就是患有高脂血症了，应找有经验的医师咨询。
血脂过高，一种是由其他疾病如糖尿病、肝肾疾患等引起的，叫继发性高脂血症。这应针对原发病进行治疗，原发病治愈，血脂即可恢复正常。另一种可能与遗传因素、饮食习惯及生活方式有关，叫原发性高脂血症。它往往只要注意调整饮食及改善生活方式即能纠正。如吃得不要太多、太饱，保持理想体重；进食脂肪应少于总热量的30％，每天摄人胆固醇应少于300毫克。应多吃含蛋白质丰富、不饱和脂肪酸多及胆固醇少的食品，如瘦肉、禽肉、鱼（带鱼除外）、虾、豆类及豆制品、蔬菜及水果等；少吃含饱和脂肪酸及胆固醇多的食物，如肥肉、奶制品、蛋黄、带鱼以及脑、肝、肾、肠等动物内脏；少吃动物油，多吃海鱼或海鱼油及植物油（椰子油及花生油除外）。
另外，要防止进食过多糖类（碳水化合物），包括糖果及甜食，它们在体内会转化成脂肪。还应避免过度饮酒和停用女性激素类避孕药等干扰血脂代谢的药物，适当增加体育活动，消除过度的精神紧张等。
坚持调整饮食及改善生活方式6—9个月之后复查血脂，若每100毫升血清中胆固醇仍高于250毫克或三酰甘油仍高于160毫克，尤其是同时伴有其他冠心病危险因素（如吸烟、高血压、肥胖等）时，应考虑用药物治疗。
