常人为维持轻微劳动每天所需蛋白质约70克，肝病患者为利于肝细胞的再生修复，因此一天需要90~100克的蛋白质。给病毒性肝炎患者补充蛋白质时应注意以下几点:
(1)瘦肉中蛋白质含量只有16%~25%。如瘦牛肉中的蛋白质为20% ,而鸡肉中的蛋白质占25%。就是说如果吃100克牛肉，则仅能摄取20克蛋白质。
(2)动植物蛋白质要等量搭配或至少3: 1搭配。摄人的蛋白质在消化后被分解为氨基酸才能吸收，然后在肝脏制造成人类最重要的肌肉和血液成分的蛋白质。由于动植物蛋白质所分解的氨基酸有所不同，人体有8种氨基酸自身不能制造，一定要由外源供给。当动植物蛋白质每天等量搭配、均衡提供时，可弥补彼此不足，明显增加蛋白质的利用率。适量的植物蛋白能抑制动物性脂肪量，减低对动脉硬化的影响，保证必需氨基酸的充分吸收利用。
(3)多余的蛋白质是增肥发胖的基础，并以脂肪形式储存。一天吃肉、蛋、鸡、鱼太多，实际吸收增多，而真正利用的仍只有每日需要量。多余的蛋白质反而增加肝脏负担，要把它转化为脂肪储存，导致人为发胖甚至脂肪肝。因此对肝病患者来说，不宜把一星期的蛋白质总量在1~2天内吃光。乱吃多浪费。如能把一周的蛋白质分成7等份，每天吃相等分量，将是一种既节约又合理的营养调配。
(4)饮食均衡很重要。有的肝病患者发胖不愿吃含糖食品。人一天必须摄入400克左右的糖才能保证热量供给，否则好不容易制造出的蛋白质，都被移作热量去消耗，岂不太可惜了吗?在饮食的均衡上每天还一定要注意补充含维生素、微量元素丰富的蔬菜、水果、五谷杂粮，尤其绿色蔬菜，海藻、菇类都应混合搭配才有利于肝病的康复。生物学家发现，当人把蛋白质食品和蔬菜一起吃下去时，胃分泌的消化液比单吃一种食物要多得多，所以绝不能忽视瓜菜水果和谷类对蛋白质的辅助作用。
