炒鸡肝

　 炒鸡肝

鸡肝200克，鸡蛋1个，葱白2克，生姜2克，大蒜2克，花生油30毫升，食盐1克，味精1克，淀粉10克，料酒5毫升，酱油10毫升。

将鸡肝、葱白、生姜、大蒜洗净，鸡肝切片后用淀粉、鸡蛋清、食盐、料酒拌匀，葱白、生姜切丝，大蒜切末；然后将花生油倒入锅中，烧至七成热，倒入葱、姜、蒜爆香；再倒入鸡肝片翻炒，快熟时加入酱油、味精，翻炒均匀后即可起锅。

具有养肝补肾、补血明日等功效。可防治贫血、浮肿、夜盲症、儿童疳积、肝病等。