养生食谱:云南小吃 一掌雪的做法详细介绍
云南小吃一掌雪的做法详细介绍
一掌雪，古称“蜜雪”，是天然冷饮品。古城大理，以风、花、雪、月四大景著称，有"苍山雪照洱海月"之佳句。据《大理县志稿》载："蜜雪出大理，夏月郡人自苍山背负取下，和似糖蜜煮梅啖之，极解热渴。"一掌雪，是三月街应时的佳品，摊点数十，价廉物美，顿消热渴。赢得古人僧天祥绝口赞之："双龙关里百花香，银海逶迄抱点苍，六月街头叫卖雪，行人错认是琼浆。"
所属地区：云南小吃
工艺：其他
一掌雪的制作材料：
苍山雪100克，糖稀25克，炖梅10克。
一掌雪的特色：
天然冷饮品，消热解渴。
教您一掌雪怎么做，如何做一掌雪
1.清晨爬上点苍山(最高峰为马龙峰，高4122米)铲取雪花装入背箩，压实，用棉被盖严，时近中午出摊。
2.用木勺挖取一勺雪，用手按成掌形，移置食客手上，用特制淋子(用一支筷子穿上一枚铜钱)淋上糖稀，放上炖梅即可吸吮。
一掌雪的制作要领：
大量销售可在冷箱制成冰后再刨成雪花绒使用。
