养生小常识:虾怎么做 香脆油爆虾的做法
【导读】虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。常吃鲜虾（炒、烧、炖皆可），温酒送服，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
主料：鲜虾500克
配料：葱末20克、姜末20克
调料：白酒25克、白糖25克、味精适量、盐少许
做法：
1.将虾去头、去须，洗净控水；
2.锅中倒油烧开；
3.将处理好的虾倒入锅中进行炸制；
虾怎么做香脆油爆虾的做法4.炸至虾壳与虾肉分离即可，捞出沥干油；5.原锅留底油，大火烧热，放入葱姜末；
6.爆香后倒入炸好的虾，迅速翻炒；
7.加入少许白酒；
8.放入白糖；
9.放入少许细盐；
10.旺火将汤汁收浓，关火，撒少许味精，炒匀即可装盘。
烹饪技巧：
1.务必将处理好的虾控干水后再下锅炸制，以免爆锅烫伤。
2.虾的炸制时间不宜过久，虾壳与虾肉分离即可，以保持脆嫩适中的口感。
3.炒虾的底油不宜过多，因虾已经炸过，不会再吸收油。
4.炸虾剩余的油可用于烹调其他菜肴，增添风味。
