肝病患者在病变活动期肝功能不好，为了减轻肝脏负担，要适当限制蛋白质与脂肪的摄入量。在病变恢复期，需要逐渐补充蛋白质，以满足肝细胞的再生需要，脂肪也要适当增加，以提供更多热量。畜肉是补充蛋白质和脂肪的一个好选择，但是肝病患者怎样选择畜肉呢?
一般来说，猪肉是肝病患者的一个好选择，但是最好选择猪瘦肉，不要选择五花肉。因为精瘦肉里所含的蛋白质较高，而脂肪含量较低，比较适合肝病患者的营养需求;五花肉里的脂肪含量高达60%左右，这样高的脂肪含量对肝细胞有非常大的负担，所以最好不要选择。
牛肉也是常吃的畜肉之一。牛肉的蛋白质含量很高，而脂肪含量很少，所以味道鲜美。牛肉补益的效果非常好，适合病后调养的人补充气血、修复组织等。冬天吃牛肉还有暖胃的作用。然而牛肉的肌肉纤维较粗，所以不宜消化，肝病患者消化能力较常人弱，所以消化起来更困难。同时，牛肉中还含有一种叫做恶臭乙醛的物质，摄入过多对健康有不利影响，所以肝病患者应该少吃。
