【原料】
鲤鱼肉250克，菠菜100克，火腿肉25克，精盐4克，味精2克，料酒15克，葱段5克，姜片2克，熟猪油适量。
【制法】
(1)将鱼肉洗净，切成0.5厘米厚的薄片，加入精盐、料酒腌渍半小时。菠菜择洗干净，切碎备用。
(2)将炒锅置火上，放入熟猪油，烧至五成热，下入葱段、姜片爆香，放入鱼片略煎，加水煮沸，用文火焖半小时，开盖投入菠菜，调味，撤上火腿末、味精，沸后盛入汤碗内即可。
【营养及功效】
此汤富含蛋白质、钙、磷、铁、锌、硒、锰及维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、肝硬化患者、心血管疾病患者，及孕妇、乳母、青少年、老年人。
