【原料】
鸡脯肉125克，鸡蛋半个，鲜辣椒(红)10克，酱油7.5克，精盐1克，料酒4克，醋1克，水淀粉8克，葱白10克，姜5克，蒜5克。鸡汤25克，植物油150克(实耗30克)。
【制法】
(1)将姜、蒜去皮，切成薄片，葱切成斜丝，拌上料酒2克。酱油、鸡汤及水淀粉等调料，备用。
(2)将鸡脯肉剖上花刀，切成1.厘米见方的丁，加入鸡蛋、水淀粉及料酒2克拌匀上浆。鲜红辣椒剁碎。
(3)将炒锅置火上，放入植物油，烧至油温热，下入鸡丁拨散，沥去油。原锅复火上，下入红辣椒末炒一下，倒入调料汁、鸡丁翻炒几下，滴入醋少许即可。
【营养与功效】
此菜肴富含蛋白质及烟酸、铁、锌、硒、钼等营养素。
【适应范围】
肝炎恢复期患者、营养不良患者。
