【原料】
豇豆500克，小海米20克，香油10克，精盐4克，味精克，料酒10克，葱末5克，鸡汤适量，植物油500克(实耗60克)。
【制法】
(1)将豇豆择洗干净，切成5厘米长的段。小海米洗净，用温水泡软，捞出沥水，剁成碎末。
(2)将炒锅置火上，放入植物油，烧至六成热，下入豇豆炸至面皱，捞出沥油。
(3)原锅留油少许，置旺火上，下入葱末、海米末略煸，放入豇豆段翻炒片刻，加入料酒、精盐、味精、鸡汤烧至汤汁收干，淋入香油即可。
【营养与功效】
此菜肴富含维生素C及钙、锰等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、肝硬化患者，及孕妇、乳母、儿童、老年人。
