【原料】
瘦猪肉50克，扁豆150克，红柿椒50克，植物油15克，酱油15克，精盐5克，料酒3克，水淀粉5克。
【制法】
(1)将瘦猪肉切成细丝。扁豆掐去两头，切成丝。红柿椒去蒂、籽，亦切成细丝。
(2)将炒锅置火上，放入植物油烧热，下入肉丝煸炒断生，下入扁豆丝同炒几下，稍加些水。待焖煮至八成熟时，加入红柿椒丝、酱油、精盐、料酒，再用旺火炒熟即可。
【营养与功效】
此菜肴富含维生素C、烟酸及钙、铁、锰等营养素。
【适应范围】
肝炎患者、肥胖症患者、术后恢复期患者，及孕妇、乳母、青少年。
