肝硬化是肝脏结构发生弥漫性改变，从而导致肝脏质地变硬的一种疾病。肝硬化容易造成人体代谢紊乱，尤其使蛋白质合成功能减弱，因此使体内的蛋白质缺乏。此外，肝硬化还能使蛋白质吸收变得困难，更加重了蛋白质不足的情况。
因为体内蛋白质缺乏，使血液中的血浆蛋白不断渗透到腹腔中，因此造成腹部水肿或浮肿。所以肝硬化病人在饮食中一定要加强蛋白质的摄入，这样就会有效缓解腹部水肿的状况。
此外，肝硬化病人还要注意低钠饮食。因为如果钠盐的摄取量过高，会使血液中的钠离子含量相对增高，这样血液的渗透压进一步加大，更容易造成腹水。因此肝硬化病人要严格控制盐的摄入量。
以下食疗方非常符合肝硬化病人的高蛋白低盐要求，可以试一试。
淮山药瘦肉汤
原料与做法:淮山药30克，蜜枣2枚，猪瘦肉500克，调味料适量。将淮山药洗净切成段，猪瘦肉洗净切成片，两种食材和蜜枣及其他调料一起放在汤锅里熬煮1~2个小时，即可食用。
