吃硬壳食品有益于健康。有两份研究报告说明这类食品可以降低胆固醇。
第一份研究报告是对3万多人分批进行了为期7天的试验后提出的。在7天内，他们不吃肉，不吸烟，也不喝酒，只是从硬壳食品和蔬菜中得到蛋白质。
该项研究是在美国加利福尼亚州的罗蒙？林达大学进行的，共持续了6年。
研究者们发现，在1周内，吃硬壳食物在5次以上的人，得心脏病的机会要比一个星期内很少吃或不吃硬壳食品的人少一半。这个发现登载于1992年《内科学档案》上。随后，罗蒙？林达大学又做了另外一项研究，它涉及18名健康男子。这18名男子被分成两组，一组人在1个月中吃低胆固醇食品但不吃硬壳食品；另一组人吃类似的食品，但构成食物热量的20％的食品是核桃。研究结果表明，前一组人的胆固醇含量下降6％，而后一组，食物中有核桃组的人的胆固醇含量下降了18％，比前一组多下降12％。核桃中的热量的80％是来自脂肪，但核桃所含的大量的脂肪酸降低了胆固醇。专家们认为，不仅核桃能降低胆固醇，其他的硬壳食品也一样能降低胆固醇，有益于心脏。
