金针菜 味甘，性平。入肝、肾经。具有养血平肝、利尿消肿、清热凉血、利湿明目、安神等功效。
日本学者因金针菜能显著地降低动物血清胆固醇，把其称为“健脑菜”。我们知道，胆固醇的增高是导致中老年疾病和机体衰退的重要因素之一，而金针菜恰恰具备了预防老年人智力衰退的功效，是一种良药。金针菜含有丰富的胡萝卜素，常吃能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，减少皱纹，消退色斑。金针菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染病方面有一定的作用。金针菜还有清热利湿、明目安神等功效。其花、茎、叶、根都可入药。金针菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等同做汤吃或炒食，营养丰富。常用于治疗肝炎、黄疸等病证。
食例：金针菜炒绿豆芽。取干金针菜100克，绿豆芽250克，花生油、陈醋、盐适量。干金针菜洗净泡软，沥干水分，绿豆芽洗净。锅里放花生油烧热，放入金针花翻炒，加绿豆芽一起炒，加入调料炒熟即可。
注意：平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。
