牡蛎 味咸，性微寒。入肝、胆、肾经。具有补肝益肾、健脾安神、潜阳固精、化痰软结之功效。
《本草纲目》记载：“牡蛎肉多食之，能细洁皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒。”其肉肥爽滑，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，素有“海底牛奶”之美称。中医认为牡蛎甘平无毒可解五脏，调中益气养血以解丹毒，醒酒止渴活血充饥，常食还有润肤养颜养容功能。西医学还认为牡蛎肉具有降血压和滋阴养血等功能。
牡蛎中的牛磺酸与肝糖原，可以提高肝脏功能，牛磺酸又可以促进胆汁分泌、促进肝脏中胆固醇的分解，排泄堆积在肝脏中的中性脂肪，提高肝脏的解毒作用。同时，对动脉硬化、心肌梗死、脑梗死都有很好的预防作用。由于劳累会造成体内乳酸的积累，感到疲乏无力，牡蛎中含有的氨基酸可以提高肝脏的功能，抑制乳酸的积蓄。牡蛎对视力的改善与恢复也有显著的效果。牡蛎因为含有铁与铜，对于女性常有的缺铁性贫血的治疗是相当有效的。
食例：鸭蛋牡蛎粥。有补肝肾，养心神功效。取鸭蛋2个，牡蛎100克，粳米100克。先将牡蛎加水煎煮，取汁。用药汁同鸭蛋及粳米同煮成粥，调味食用。
注意：胃虚弱者慎食。
