乌骨鸡 味甘，性平。入肝、脾、肾经。具有滋补肝肾、强筋健骨、养血益精、滋阴清热、调经活血等功效。
自古以来，乌骨鸡全身均有较高的药用价值，是中国传统的名贵中药材，著名的妇科良药“乌鸡白凤丸”就是以乌骨鸡为主要原料制成的，所以被民间作为药食两用的滋补食品。乌骨鸡为鸡中最滋补之品，其特点是营养全面，蛋白质、铁、氨基酸等均明显高于普通鸡，而胆固醇和脂肪含量则很少，食用后能增加人体血红素，调节人体生理功能，增强机体免疫力，是补虚劳、养身体的极上佳品，特别适用于产妇恢复身体。食用乌骨鸡可以提高生理功能、延缓衰老、强筋健骨，对防治骨质疏松、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。乌骨鸡的肝脏具有补血益气、帮助消化的作用，其胆具有消炎解毒、止咳祛痰和清肝明目的作用。
食例：乌骨鸡用于食疗，多与黑木耳、茯苓、山药、红枣、冬虫夏草、莲子、天麻、糯米或枸杞子配伍。
注意：无不适宜人群。
