蒲公英 味甘苦，性寒。入肝、胃经。具有清热解毒、利胆保肝、消肿散结、利尿通淋、抗肿瘤等功效。
蒲公英维生素C的含量比西红柿高，蛋白质含量比茄子高一倍，铁的含量与菠菜相等，是美味佳肴。蒲公英具有清热解毒，消肿散结之功效，可治疗肝热目赤肿痛以及多种感染、化脓性疾病。蒲公英还有抗胃溃疡、利胆、保肝等作用。蒲公英对金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，还可抑制结核菌。
蒲公英除有清肝泻火作用外，可“达肝郁”，朱丹溪的《本草衍义补遗》记载其“散滞气”，意有达郁之意。盖蒲公英花发甚早，得春初少阳之气，所以有生发之性，清肝兼可达郁，此为蒲公英之长也。凡肝热而郁者，宜用蒲公英调治。对肝炎患者，有肝经郁热征象者，可随证选加蒲公英。其还能利胆，对慢性胆囊炎以“胆胀”而痛为主证者，多选用蒲公英而效果甚妙。
食例：蒲公英粥。有清热解毒，消肿散结的功效。取蒲公英50克，粳米80克。蒲公英带根洗净切碎，煎煮，去渣取药汁，入粳米同煮为稀粥即可，以稀薄为好。
注意：脾胃虚弱者慎食。
