红枣 味甘，性温。入脾、胃经。具有补脾益气、养血安神、护肝解毒、缓和药性之功效。
红枣又俗称大枣，自古被列为五果之一，有“木本粮食”之称，被誉为既能益寿又能养躯，是一种深受人们喜爱的食品，也是一味常用的中药。中医常用红枣组方的“养肝汤”来养肝排毒。传统的中医主剂“小柴胡汤”“桂枝汤”中都有红枣的身影。红枣内含有三萜类化合物的成分，可以抑制肝炎病毒的活性，还能提高体内单核吞噬细胞的吞噬能力，有保护肝脏、增强免疫力的作用。红枣富含氨基酸，有利于蛋白质的合成，达到健脾养肝的目的。
黑枣同样具有补益脾胃、滋阴养血、益气壮神功效。又因其味厚色黑，入肝走肾，滋补肝肾作用较强。
食例：红枣花生汤。有健脾、益气、养肝的功效。取红枣、花生、冰糖各50克。红枣、花生洗净备用，将花生放入砂锅，加适量的水煮1小时，再加入红枣煮30分钟，调入冰糖即成。
注意：红枣多食宜胀气。
