【金橘饼】金橘1000克，白糖450克，盐50克，清水适量。将成熟金橘洗净，去除果柄，压成扁圆形，挤出汁液；将扁圆形金橘放入锅中，加入盐拌匀，腌渍1天；腌渍后，加入适量清水，煮沸；煮沸后待其变温时，捞出，用清水漂洗干净，浸泡5～6小时；将洗好的金橘放入砂锅中，放入一半白糖，加适量清水，大火煮沸后改为小火煮30～40分钟，关火，密封，腌渍1天；将腌渍金橘的砂锅放火上，放入剩下的白糖，加适量清水，大火煮沸后改小火煮15分钟左右，将橘饼晾干，晾晒1～2天即可食用。
金橘饼清香浓郁，甜酸爽口，任何人都可以食用，具有开胃顺气、消食化痰、镇痛止咳等功效。金橘饼之所以有诸多功效，金橘起了很大的作用。
金橘本身就有理气、解郁、化痰、止渴、消食、醒酒的作用，比较适合肝功能不佳者食用，如肝炎、胆囊炎、高血压患者。其皮晒干后为陈皮，可做调味料，也是一味常用中药。和金橘相比，陈皮的理气功效更强。
将金橘制成金橘饼，味道更为鲜美，还有良好的保健养生功效。其中陈皮偏重舒缓肝气、解郁、化痰，白糖则偏重于润肺生津。对于白糖的保健功效，《本草经疏》中这样写道：“石蜜，其味甘，其气寒，其用在脾，故主心腹热胀。甘寒能除热生津液，故止口干渴及咳嗽生痰也。多食亦能害脾……”这句话的意思是白糖可滋阴润肺，对于肺燥导致的口干、咳嗽等症状有较好的疗效。
白糖不仅能滋阴润肺，因其味甘，还可健脾。若是脾胃不好腹泻了，可用15克麦面粉炒焦，加适量白糖用开水调匀，饭前食用，每日2次，有效。此外，白糖还有调味、除口臭、解酒等作用。白糖虽然能润肺、助脾气、缓肝气，但食用不可过多，否则会伤脾。
小小的金橘饼，可疏肝，可健脾，可润肺，是强身养颜的好帮手。金橘饼虽然有良好的保健作用，但一次食用不可过量。
