桑椹 味甘，性寒。入心、肝、肾经。具有滋补肝肾，养血祛风、明目乌发，润肠通便、抗衰老等功效。
早在几千年前，桑椹已是中国皇帝御用的补品，古称为“圣果”。它含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、芸香甙、鞣质等营养成分，其营养成分是苹果的5倍、葡萄的4倍，其多种功效被医学界誉为“21世纪的最佳保健果品”。
桑椹所含胡萝卜素，可以阻止致癌物质引起的细胞突变。其以酮酸为主要成分的脂肪油，适合体虚便秘、老年肠燥便秘、习惯性便秘者食用。由于含铁质及植物色素较多，故也用于贫血的治疗。桑椹同时也是一味中药药材，具有抗乙型肝炎病毒的作用，其虽有补肝肾之功，但一次食用量不可太多，否则会引起中毒。这是由于桑椹中含有胰蛋白酶抑制物，影响蛋白质的吸收和消化，可导致一系列消化道中毒症状。
食例：桑椹茉莉饮。具有补血安神开郁功效。取桑椹20克，百合20克，茉莉花5克。桑椹、百合加适量水煮取汁，倒入装茉莉花之容器中，加盖10分钟，即可饮用。每日早晚各1杯。
注意：糖尿病患者切勿多食，脾虚腹泻、大便稀薄者忌食。
