桂圆糟青鱼
【原料】桂圆肉30克，青鱼中段500克，笋片、香糟各100克，熟猪油、黄酒、精盐、味精各适量。
【制法】将青鱼中段洗净后，切成5厘米长、2厘米宽的块，盛入碗内，加精盐拌匀，腌约1小时；将香糟放入碗内，加黄酒、清水调稀后，将青鱼块拌和，糟4小时左右取出，即成糟青鱼。将桂圆去核留肉，切碎，待用；将锅烧热，加汤750毫升、笋片、鱼块、桂圆肉丝、精盐；先用旺火烧沸，撇去浮沫，加入味精，再转小火滚5分钟左右，即可盛起装碗。佐餐食用。
【功效】补血宁心，养益脾胃，利水化湿。适用于肝硬化贫血、健忘、失眠等症。
