核桃鸭子
【原料】核桃仁200克，荸荠150克，老鸭500克，鸡泥100克，油菜末、葱、姜、精盐、蛋清、味精、黄酒、玉米粉、植物油各适量。
【制法】将鸭去毛和内脏洗净，放入沸水中汆片刻，捞出装入盘内；加入葱、姜、精盐适量，上笼蒸熟取出去骨，切成2块，另用鸡泥、蛋清、玉米粉、味精、黄酒、精盐调成糊，再将核桃仁、荸荠剁碎后放入糊内，淋在鸭子内膛里。炒锅置火上，倒入植物油，放入鸭子炸酥，捞出切成条块，摆在盘内，撒些油菜末即成。佐餐食用。
【功效】补肾固精，温肺定喘。适用于肝硬化咳嗽、阳萎、大便秘结、小便不利等症。
