人参沙锅鸡
【材料】嫩母鸡1只（重约1500克），白参3克。
【做法】将人参洗净，晒干或烘干，切成饮片或研成极细末。将母鸡宰杀，去毛、爪及内脏，放入沸水锅中焯透，捞出，洗净，放入煨煲的沙锅，加适量清汤（或水），以淹没鸡身为度，待用。另锅置火上，放油烧至六成热，加葱花、姜末煸炒出香，将鸡倒入沙锅，大火煮沸，烹入黄酒，改用小火煨煲1.5小时，待鸡肉酥烂，加白参片（或参末）、精盐、味精，拌和均匀，再煨煲至沸即成。
【功用】补气，调经。适用于乙型肝炎气虚型月经不调症。
【吃法】佐餐食用。
