原料：海参3条，猪瘦肉200克，葱、姜、酒、糖、酱油、盐、麻油、薯粉等调料酌量。
制作：
（1）海参切2段，去内脏洗净；将剁碎猪肉与盐、酱油拌和后塞人参腔内。
（2）起锅爆姜与葱白后，将海参下入油锅，两面稍煎，加酒、糖、盐、清水煮10分钟，再用湿薯粉下锅勾芡，放入葱屑，烧上麻油即成。
功效：补血、滋阴、强身健体。
海参，因补益作用类于人参，故名海参。它是一种高蛋白，低脂肪，低胆固醇的食品，每100克干海参中含蛋白质76.5克，脂肪1.1克，糖类13.2克，矿物质3.4克，海参不仅是名菜，而且被视为滋补食品，对高血压、冠心病、肝炎病人有一定益处。祖国医学认为，海参性味甘、温、微咸、功能益肾气、滋肾阴、通肠润燥，止血消炎。
