原料：葱白250克，火腿5克，对虾100克，鸡蛋清90克，小麦面粉10克，淀粉（玉米）35克，豆腐100克，香油15克，椒盐10克，盐10克，味精2克，料酒15克，姜5克，花椒粉2克，猪油（炼制）150克。
制法：1.把豆腐、虾剁蓉。
2.放在碗中加料酒、姜末、花椒面、味精、精盐、麻油、淀粉15克、蛋清1个、火腿末拌匀成馅。
3.把蛋清2个加淀粉20克，调成稀蛋清糊。
4.葱白切成4厘米长的葱段10段，顺着用刀划一道口。
5.去葱心，留最外两层，把虾蓉豆腐馅酿入葱白段内。
6.滚上面粉，挂上蛋清糊，放入五成热猪油内炸。
7.炸到馅熟时即捞出控油，装在盘内，配花椒盐一碟上席。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：头痛调理。
营养分析：虾营养丰富，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
