营养成分 苹果的营养价值很高，含有15％的糖类及果胶，维生素A、维生素C、维生素E 及钾和抗氧化剂等的含量也很丰富。
功效解读 苹果中的糖类、果胶和微量元素铬能有效降低血液中的胆固醇，对脂肪肝疾病 的人有明显好处。苹果中所含的黄酮类化合物是降低癌症发病率的有效物质。
食用苹果能起到防止铅中毒的作用，苹果中的果胶还能促进体内汞、锰及铍的排放，可促进肝脏的解毒功能。
苹果含丰富维生素C，很适合肝炎患者食用。
食疗禁忌 肾炎和糖尿病患者不宜多吃苹果。
溃疡性结肠炎的患者不宜生吃苹果，特别是急性发作期，苹果质地较硬，加上粗纤维和有机酸的刺激，不利于肠壁溃疡面的愈合，还易诱发肠穿孔、肠扩张、肠梗阻等并发症。此外，白细胞减少症、前列腺肥大的患者也不宜生吃苹果，以免症 状加重或影响治疗效果。
生苹果忌与水产品同食，以免引起便秘。苹果与胡萝卜也不宜同食。
