《本草纲目拾遗》记载:“花生味甘、片毛香，能健脾胃，饮食难消者宜食之。”中医学认为，花生甘辛无毒，具有悦脾和胃、润肺化痰、排毒和血、滋养调气、利尿止血等功效，适用于营养不良、面色无华、脾胃失调、肠燥便秘、咳嗽痰喘等症。如果用花生于50克，红枣10枚，共同煮熟捣成泥，加入蜂蜜50克调匀，每日服用2次，可治疗慢性肝炎、肝硬化出血及慢性肝炎之阴虚便秘等症。
在花生及花生制品中含有的白藜芦醇，作为一种重要得多酚类生化物质，不仅具有抗菌、抗病毒、抗炎、抗过敏、抗血栓的作用，而且具有明显的抗氧化、抗自由基作用，有助于肝细胞的修复和再生，还能防止乙肝癌变。另外，花生油中的不饱和脂肪酸约占脂肪酸总量的80%，能改善血液中前列腺环索和血栓素的平衡，提高高密度脂蛋白的含量，减少血小板的凝聚和血栓形成。
