忌食易于引起乙肝患者过敏反应的食物 大多数人喜食味美、肉嫩、营养价值极高的海虾、海蟹等海鲜食品，但少数有过敏体质的人，每当他们进食了这些海鲜后，会立即出现不同程度的过敏反应。由于肝脏是参与变态反应的重要器官，因此，肝脏受损在所难免。尤其原有肝病者可使病情加重，或者原病情已稳定的肝病，又可能会再次复发。
忌食易于引起乙肝病情加重的食物 每种食物都有不同的生化成分、理化特性和药理作用，因而它对人体的物质代谢功能可产生不同程度的影响。例如急性黄疸型肝炎患者，若过多地摄入油腻食物，会引起腹胀、恶心、呕吐和食欲不振等；恢复期的肝病患者，如进食过多的糖类食物可引起肥胖、脂肪肝；肝硬化晚期和重型肝炎患者，可因大量进食高蛋白食物而引起肝昏迷；有酸中毒的患者如大量食醋则会使病情加重；有的肝病患者服用了人参、党参、鹿茸等滋补品，反而导致血清转氨酶升高或出现黄疸。
忌食易于引起肝脏损害的食物 现已清楚，肝癌的发生与乙型和丙型肝炎病毒感染、黄曲霉素和饮用水污染等多种因素有关。而在发霉的花生和玉米粉中含有大量的黄曲霉素，在酸菜和腌菜中含有较多的亚硝胺类物质。因此，这些食物进食过多，就容易诱发肝癌，尤其是那些慢性肝炎、肝硬化和乙肝病毒慢性携带者应特别注意。
忌食易于降低某些药物功效的食物 有些食物摄入体内后可以改变或影响药物的吸收、代谢和药理作用。例如牛奶、豆腐等食物中含有的钙、镁、铁等离子，可与四环素类药物结合形成不易吸收的络合物；莨菪碱类药物是治疗黄疸型肝炎的常用药物，但茶水中的鞣酸蛋白可与莨菪碱类药物中的生物碱结合，从而影响其吸收，减弱疗效；氨基比林是常用的退热药，但摄入含有亚硝酸盐较多的咸菜和发黄的青菜等食物后，可结合形成致肝癌能力很强的亚硝胺物质。
小贴士
有关医学家提请人们注意，缺硒的成年人每天应补硒200微克。肉食中含硒丰富的有鱼、虾，动物心、肝；含硒丰富的蔬菜有芦笋、豌豆、南瓜、洋葱、小蒜、莴苣、大白菜及蘑菇等。
