对乙型肝炎具有辅助治疗作用的食物有数百种，在具体应用时可按以下几个原则进行挑选。①根据食物寒热温凉的不同特性进行选择，以适应寒热虚实不同的中医证候。如凉性的芹菜适用于
乙肝肝火证、肝热证；温性的羊肉、黄牛肉适用于虚证、寒证的
乙肝患者。②根据不同的功效来选择不同的食物，如除湿退黄选择马兰头，疏肝解郁选择金橘，滋补肝肾选择黑芝麻。③具有补充乙肝患者受损伤肝细胞恢复所需的蛋白质、氨基酸、糖类、多种维生素、无机盐和微量元素等营养物质的食物。多种鱼类、肉类、乳蛋类、水果类、蔬菜类的食物均含有乙肝所需的营养物质，可选择运用。④根据现代营养学研究成果来指导食物的选择。如胡萝卜含有丰富的维生素A原、多种氨基酸，尤其是人体必需的赖氨酸含量较高，所以胡萝卜用于乙肝急性期；香菇能增强人体的免疫功能，所以运用于慢性乙型肝炎及
肝硬化伴免疫功能低下者。
