性味：性寒，味甘
归经：归肠、胃经
关键词：膳食纤维、碳水化合物、钙、钾、磷
适用量：每餐宜吃60克
营养成分（每100克可食部分含量）
精挑细选
选购魔芋时要看颜色，好的魔芋是黄白色的，颜色比较自然，如果魔芋的颜色非常白，通常是加入了色素的缘故；而且我们要知道魔芋本身会有一股腥味，这是魔芋天生的气味。
营养师爱心提示
1.魔芋含有16种氨基酸、10种矿物质微量元素且低热、低糖，对防治糖尿病、高血压有特效。
2.魔芋中的膳食纤维能促进胃肠蠕动，润肠通便，被誉为肠胃的清道夫。
对肝脏的好处
1.魔芋中含量最大的葡萄糖甘露聚糖（GM）具有强大的膨胀力，既可填充胃肠，消除饥饿感，又因其所含的热量微乎其微，所以对于控制体重是非常理想的食物。
2.魔芋所含的膳食纤维，能促进胆固醇转化为胆酸，抑止胆固醇升高，减轻肝脏的负担。
宜忌搭配早知道
小偏方
将鲫鱼除鳞和内脏，洗净，放入锅内，加水煮沸，然后放入调料继续煮，至汤呈乳白色后，加入魔芋、姜片、料酒、油、盐，煮至入味即可。能起到补益正气、清热润燥的作用。
清炒魔芋丝 抑制胆固醇升高
材料 魔芋1包、黄瓜丝和火腿丝各少许。
调料 植物油、葱段、姜丝、盐、鸡精、白糖、水淀粉各适量。
做法
1 魔芋焯烫后捞出洗净，切丝。
2 炒锅烧热倒油，放入姜丝、葱段炒香，放入魔芋丝翻炒至断生，加入盐、鸡精、白糖拌匀，水淀粉勾芡，装盘后撒上黄瓜丝和火腿丝装饰即可。
对脂肪肝的好处
魔芋本身含有丰富的膳食纤维，能促进胆固醇转化为胆酸，抑止胆固醇升高，减轻肝脏的负担，对预防脂肪肝有一定功效。
