为什么肝脏被称为“人体化工厂”?
机器的正常运转,离不开石油、煤、太阳能等能源;同样,人类生存也需要能源———碳水化合物、蛋白质和脂肪等营养物质。人体对这些营养物质的代谢转化过程,主要是在有着“人体化工厂”美誉的肝脏内进行的。
碳水化合物又称为“糖类”,它是人体产生热量的主要来 源。五谷杂粮中80%的成分是碳水化合物,其中主要是淀粉,淀粉是多糖中的一种。多糖进入消化道以后,经过消化、水解为葡萄糖后,被吸收至肝脏,少部分在肝脏内合成为“糖原”贮存起来,以备日后利用;大部分葡萄糖进入了血液循环,成为血糖,供给人体的组织细胞利用。当人在空腹的时候,或者在剧烈运动的情况下,肝脏将贮藏的肝糖原分解为葡萄糖,供人体急需。
另外,肝脏还能将某些非碳水化合物类的物质,如蛋白质和脂肪,转化成糖原或葡萄糖。这个生物化学反应,称为糖的“异生”。
肝脏在脂肪的消化、吸收、分解、合成与运输等过程中,都 具有重要的作用。肝脏能分泌胆汁,以促进脂肪的消化和吸收。肝脏能利用葡萄糖和某些氨基酸合成脂肪、胆固醇和磷脂,这是血中胆固醇和磷脂的主要来源。从消化道吸收的甘油三酯,在肝细胞内进行同化,然后运至脂肪组织内贮存。人在饥饿的时候,贮存的脂肪又被动员到肝脏中来,进行分解代谢,这就是人在饥饿的状况下逐渐消瘦的原因。
在蛋白质的代谢方面,肝脏能合成血浆蛋白和凝血因子,当肝脏有病的时候,血浆蛋白减少,就会出现水肿或腹水。
