清炒绿豆芽
原材料：绿豆芽400克，虾米25克，香菜 10克，大葱5克，姜5克
调味料：盐、鸡精各适量
做法：1.绿豆芽择洗干净；虾米用清水 泡发；香菜择取梗，洗净，切成6厘米长 的段，大葱洗净，切成段；姜洗净，切 成丝。
2.锅内放入适量清水，烧开，放入绿豆芽，焯至断生，捞出过凉水，控净水，备用。
3.炒锅内放入适量植物油，烧热，下入葱段、姜丝，爆至出香味，放入焯好的绿豆芽，快炒片刻，调入盐、鸡精，放入香菜梗、水发虾米，拌炒至入味即可。
绿豆具有解百毒的功效。绿豆芽是由绿豆发芽而来，这期间维生素C增加很多，部分蛋白质也会分解为人体所需的氨基酸，因此，绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
