【原料】
活甲鱼1只(约1000克)，肥瘦猪肉50克，香菇15克，冬笋10克，清汤250克，精盐10克，料酒15克，葱段、姜片各5克。
【制法】
(1)将甲鱼仰放于墩子上，待甲鱼翻身伸脖时，将头用刀剁下，放净血，用开水烫后刮净黑皮，去内脏，剁成块，用水反复焯几次去腥味。香菇水发去蒂。冬笋切片。猪肉切片备用。
(2)将甲鱼块放入大碗内，加入清汤、料酒、香菇、冬笋片、猪肉片、葱段、姜片、精盐，上笼蒸约2小时，熟后去掉葱段、姜片，把汤回锅，打去浮油，浇在甲鱼大碗内即可。
【营养及功效】
此菜肴富含蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素E、维生素D及钙、磷、铁、硒等营养素。
【适应范围】
肝炎患者。
